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第59章 论厨力我是专业的（第1页）

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第59章论厨力，我是专业的！

卢峰和傅钟深都拿了各自的牌子，卢峰拿了两张红牌，傅钟深则拿了一红一绿。他们来得还算早，拿牌后就进去店内坐下了。

还有一些客人，因为饭店桌子坐满了，只能等在外面，三三两两继续玩起牌来。

傅钟深看着这一幕，觉得这气氛还挺不错的。外面那些人，即便知道还要排队，也都没有不耐烦，反而一副理当如此的模样。

就好像我喜欢吃的东西、别人也爱吃，从而生出了一种莫名自豪感。

而里面的人，即便食物不是很好吃，看到外面那么多人等着呢，心理上也会营造出我吃的是无比美味的感觉。

傅钟深自认为自己分析得有理，排队大军无形中也确实会抬高人们对食物的评价。还有些人出于从众的目的，哪怕自己不喜欢这东西，怕别人说自己没品位，也会盲目地说好吃。

这种心理其实挺常见。

但卢峰却告诉他，仿膳饭店的素食高汤拉面，根本不需要那些东西来刻意营造，因为它本身就美味得让人难以想像。

另一边，从后门进入后厨的蒋红豆，到来时她的学徒和副厨已经就位了。

除了三名学徒，每天早上还有轮值的两名副厨，来帮蒋红豆一起忙活。

蒋红豆穿上了厨师服，戴上了厨师帽。

之前B市各大饭店有穿厨师服戴厨师帽的，也有些没穿，没有统一的标准。更小一些的店，那就更加不讲究这些了。

在顾奇之给大家开员工会议时，蒋红豆就提出了这一点。

她认为仿膳饭店在工作时间必须统一着工作服，不管是主厨副厨还是学徒，都应穿上厨师服。掌勺的厨师，还应该戴上厨师帽。餐品中如果发现有头发丝，那将是非常影响别人食欲的事情，也会让客人对这个店的评价大大降低。

食物再美味，如果不注重卫生和细节方面，那有可能会让他们声誉受损。

相反，如果饭店上下每个人都注重这方面，那不但能让客人更加放心，也能整体提升饭店的档次。

因为高规格的饭店，这些都是基本的。

顾奇之听后很有感触，当即便去认识的服装厂里订制了数十套厨师服厨师帽。

然后顾奇之就发现，统一着装后整个后厨呈现的风貌就不一样了。

洁白稳重的厨师服、还有高高的厨师帽，一旦穿上、戴上后，厨师们的职业自豪感油然而生。

那些原本对自己职业认识还不够清晰的人，都突然多了一抹使命感。

尤其是小草、顾歌还有钱木，这些学徒们穿着崭新的厨师服，对自己手上的活儿更加郑重谨慎了。

“小草，你将这筐鸡蛋蛋清和蛋黄分离出来，然后用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态。”

“是！”这项工作小草已经做得很熟练了，而且她从小就手脚麻利，如今熟练后就更是快速。

“顾歌，等小草将蛋黄分离出来后，你就着手处理蛋黄糊这一部分。”

“好。”顾歌也连忙点头。

“钱木，面粉就交给你，越细腻越好，不要出现小颗粒。”

“好的。”

这三个人在多次配合后，已经能够进行合理有效的分工了，蒋红豆则负责为他们把关。

而她一边监督着蛋糕制作和烘烤，一方面则和另外两名副厨开始早餐拉面的料理。

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