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最后一瓶高梨认得,日剧里见过,清酒。
何煦衍找来一个大碗,按照出汁、酱油、清酒、味淋的顺序依次倒入碗中,一味一味地减少,搅拌均匀后又舀了三勺白糖轻轻化开,锅底最重要的调味汁就准备好了。
紧接着请高梨帮忙取了两勺牛油。
本来想在超市买,但高梨说她家里有猪油和牛油,倒是省得再跑下一个超市了,他们去的那家根本就没有卖,现炼油恐怕是来不及。
夸夸君何煦衍上线,手掌不老实地摸了摸高梨的发顶,脱口而出:“炼油也可以啊,瓜瓜你怎么什么都会?”
下一秒他的‘咸猪手’就被无情地拍开,顺带夹走了一记白眼。
等到锅底烧热后放入牛油块,不一会儿就化成一片透明的油水。何煦衍有模有样端起锅转着圈,顺时针两圈,逆时针再两圈,让牛油均匀铺满锅底。
不得不说在入菜之前,热牛油的味道是最香的,和鸡油猪油不同,烧热牛油时爆出的香气里会有一点点奶油的厚重感,而且不像虾油会带着腥气,非常好闻。
牛油千好万好,就是对饿着肚子的人不友好,高梨猛吸一口气,紧接着就听到‘咕噜’、‘咕噜噜’的声音。
何煦衍没去看她,他知道某些人脸皮薄得很,只是简单说了一句:“锅底很快,就烧水费点时间,很快就可以开吃了。”
高梨:“哦……”
随后何煦衍将剥了外皮的大葱简单冲洗,放到案板上,手起刀落迅速将大葱分成五段,丢进锅中炒热爆香。等到表层微微泛黄有了焦痕,拿出牛肉片小把小把铺进锅里,通过快速翻炒使肉片摊开,尽可能让每一面都沾上牛油。
牛肉片得很薄,属于扯起一片放到灯光下会有微光渗透的类型,所以下锅只需要几秒钟的功夫就会开始变色。
牛肉煎得差不多熟了,何煦衍便先往锅中倒了半碗调味汁,牛肉是寿喜锅的‘锅眼’,整个锅子好不好吃重点就看牛肉,其次才是调味,最后是其他食材。
按照当地的吃法,现在已经可以端锅上桌先吃牛肉,可何煦衍没有告诉高梨,他就是打着和她多‘黏’一会儿的算盘,非得等全锅完成才肯上桌。
为了不让牛肉煮太久导致口感变老,何煦衍不得不加快手下的速度,也顾不得什么顺序讲究,菜啊豆腐啊胡萝卜什么的一股脑儿丢进锅中。
将剩下半碗调料汁也倒进去,再从抽屉里找出一个大小和料理店差不多的饭碗,比量着加了多半碗温开水,盖上锅盖。
两个人极有默契地并排站立,默不作声,高梨看着锅,何煦衍看着高梨。
一分钟后……
喵呜——
估计是勾勾闻到了香味,又太久见不到人,叫得那叫一个惊天地泣鬼神。
高梨不太忍心,问何煦衍:“电锅煮可以吗?还有必须用明火的步骤吗?我大学买过一个专门在宿舍吃火锅的电磁炉,要不……咱们搬到厅里等着吧?煮好就直接吃。”
何煦衍:“好,我听你的。”
“……”啧……
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