手机浏览器扫描二维码访问
第55章 魔都之行（第1页）
（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
庄臣听过某段相声，早晨汇仙居的炒肝，中午小肠陈的卤煮，晚上砂锅居的炖吊子。
这一天下来，
绝对骚气！
因为余谦是熟客，菜很快端上桌，只见砂锅白肉，不带皮，薄如纸。汤底也有讲究，陈年自制酸菜，里面熬着虾仁，提鲜爽口。
要说味道并没有太惊艳，比寻常更加精致罢了。余谦吃一大口，满足道：“这里煮肉分为两类，一是不经烧烤，直接将肉用白水煮，称为白肉。”
“一类是先将肉用炭火微烤，然后入水煮，煮成的肉称为煳肉，肘子称为煳肘。将白肉或煳肉切成薄片，不加任何调料，凉着吃。”
“烧燎白煮是满族祭肉的正宗吃法，烧，指的是油炸、红烧一类；燎，指的是烘、烤一类；再就是白煮肉，所以叫烧、燎、白煮。”
“把煮好白肉，下货再加工成特色菜肴，叫小烧。盛在六寸的浅盘中因此叫烧碟，最早烧碟才八种，炸排骨、炸腰花、炸脂油卷、炸里脊、炸肥肠、炸肝尖、烧子盖、烧脸子。”
“后发展到24、32、48、64个烧碟，全盛时期品种多达130种。卖法有整桌，半桌、一角，每桌烧碟随撤随上可多至72色、48色。”
“八期讲究面子，这种席面是典型的满式肴馔，最终形成白肉席。当年袁枚称烧燎白煮：此是北人擅长之菜，南人效之终不能。”
庄臣跟余谦碰杯酒，陈晓卿说的对，美食有三重享受，除去食材本身，还有背后趣闻，以及同道中人。
难怪大门口贴着一幅洒金对联，富察氏柏三爷提笔：名震京都三百载，味压华北白肉香。
第二道是红烧全家福，用料很猛的硬菜，九种材料，鲍鱼，海参，虾仁，干贝，鱼片儿，参片儿等用料十足。
庄臣尝完，暗自可惜，勾芡太厚。虽然能吃到九种味儿，但勾芡酱料盖过所有原味，层次不分明，有点暴遣天物。
第三道菜上桌，余谦拿起筷子，期待道：“尝尝这道九转大肠，本来是鲁菜。这里突出甜味，把大肠的香完全释放出来，嚼起来不费劲。”
庄臣放进嘴里，有点惊喜，这是一道名菜，九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。
所谓九转，取九次提炼的意思，水煮，油炸，闷烧等工序，光是香料十几种，菜式像九次炼制一样费功夫，堪称精工细作。
几块下肚，如果感觉油腻，配上几口芥末墩儿，酸爽可口，芥味浓厚略带微甜，神清气爽，提神醒脑。
半盘子大肠都被余谦消灭，夹起芥末墩儿，美美道：“这宝贝味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，再喝一口原汤，透心凉，芥末钻鼻的香辣味儿，爽！”
几道主菜下来，也就是大肠有点亮点，庄臣有些失望，没办法，舌头越吃越刁。
最后主食上来，圆梦烧饼、豌豆黄都是特色小吃。尤其是三不沾，金黄饱满，蛋香扑鼻，令人胃口大开。
别小看这道菜，最靠厨师功夫。三不沾就是不粘牙，不粘筷子，不粘盘子。现在做得好的饭馆寥寥无几，特别是火候掌控的能力。
如果做不好，会汪油或者露糖，甚至上面有颗粒，坑坑洼洼，半半片片，总差一块。
婚宠娇妻：总裁深深爱叶幽幽 诸天之最强反派 无敌天子 机缘聊天群 全职医圣 文学少女的异界绘卷 三国之从大都督到皇帝 浴火重生的青春霍帆熊安妮 一夜沉沦：总裁轻轻爱白璐梁非凡 她是草莓味软糖 萌宝巨星，总裁爹地不好惹叶梓涵 以虫制霸 林浅南浔 无敌愿力系统 重生之奇幻大作家 极拳暴君 万武天尊 带着员工去修仙 娇公主与莽驸马 我真不是百花仙子
穿越做皇帝
书海阁小说网免费提供作者瘦子废物的经典小说穿越做皇帝最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说穿越了以后，却发现自己获得了系统，而且莫名其妙变成了最后的皇帝。...
万兽灵王
人非全善，兽亦非全恶靠着掠夺弑兽得到的实力我不祈求，也不想要！我要按照自己的规则去变强！如果，这一定是这片大陆的生存法则的话，那我毕生的心愿，就是改变这片薄情的大陆！陈末Tags万兽灵王二干01万兽灵王txt全集下载万兽灵王无弹窗万兽灵王最新章节万兽灵王txt全文下载万兽灵王全文阅读...
重生富二代之别动我爸
书海阁小说网免费提供作者一六的经典小说重生富二代之别动我爸最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说产品经理技术猿一觉醒来发现回到了上世纪90年代，自己还是一个可爱的萌娃。而自己本来已经破产的老爹还壮志凌云，为了自己能过上富二代，躺着数钱的美好日子，他不得不动用一切本事装逼，然后顺便帮自己老爹成功。...
总裁，离婚吧！
本文已签约影视完结推荐自己的新文强势夺爱总裁，情难自控！（宠文）两年前，她在众人艳羡之下，嫁入景家，一跃成为枝头凤凰。可是，谁也不知道，两年后作为已婚妇女的她竟然还依然完好无损那天，她被婆婆和小姑算计，抛给了另外一个男人慕氏集团亚太区总裁，慕夜白。顾千寻，虽然我不爱你，不过，你好歹是我景南骁的人，所以，你最好给我安分守己！那日之后，丈夫在她耳边狠狠警告千万别给我戴绿帽子，否则我会让你死得很难看！真是够了！这混蛋未免也太霸道了！丫给自己戴的绿帽子都快让她变成绿乌龟了，他还敢提这种要求？！所以一不做二不休！她也学他一回，看谁玩得过谁！...
瞎子的美妙体验
一个农村的小瞎子，居然接二连三被村里的那些小嫂子小婶子调戏，这是怎么样的一种体验？...
超级古武系统
李灿穿越成了天赋垃圾的废物，并且随时面临着巨大的危机，意外发现自己脑袋中有一个超级古武系统，可以学习许多武侠小说里的功法。首先修炼易筋经洗经伐髓，让自己天赋过人，洗刷掉废物的名头，再收点忠心的小弟传授点牛逼功法，闲暇时泡泡异界美女，偶尔偷香窃玉李灿的生活越来越美好。降龙十八掌六脉神剑凌波微步易筋经九阳神功这些传说中的功法也不再是梦想。本书已签约，请放心收藏。完本保证，求推荐，求点击，再求点收藏。终于有了第一个推荐，我会好好码字，争取爆发的，大家可以帮我冲榜吗？推荐票大家有的话支持下小弟吧，推荐票少得可怜呢手里有多余的投给小弟吧！...