手机浏览器扫描二维码访问
第25章 美食的节奏（第2页）
厉晓麟笑着点头道：“这算是当年老佛爷最亲民的一道菜，就拿负责慈禧个人饮食的寿膳房来说，由108间房屋组成，足足八个院落，在里面上班的厨师有128人之多！”
“每天两次正餐最少100碗不同的菜肴，正餐之外的两次小吃至少也有20碗菜。至于质量更是没得挑，128个火头夫都是全国数得着的名厨，手艺精湛，各有特长。”
说话之间第三道菜上桌，庄臣眼前一亮道：“鼓板大虾？”
放进口中，用豌豆面做的炸咯喳，薄脆的表皮跟内里的软嫩，形成刚柔并济的口感。酥脆的鸡蛋皮，裹着猪网油及大虾，又软又爽，形似传统京剧乐器鼓板。
大白菜卷成圆墩形，烫熟后抹一层芥末，入口清爽刺激，顿时胃口大开。
赞不绝口道：“地道京城味！”
厉晓麟开怀大笑，能得到知音的认可最高兴，回忆道：“我们是正白旗，曾祖父在宫里做内务府大臣，总管皇室宫禁大小事务，尤其是御膳房。”
“要知道，有无能的皇帝，有不可治愈的皇帝，但是没有不会享受的皇帝。不是你给他吃什么就什么，每个皇帝或太后都有自己的要求。”
“内务府除了保护皇帝跟太后的饮食安全，避免中毒，还要试味和审批菜单。”
“父亲跟溥杰和婉容的弟弟是世交，有天在家中请他们吃饭，溥杰即兴写下清宫御膳四个字。”
“当时父亲说：千万别这么写，咱们不可能做出慈禧那个时候吃的东西，现在什么都变了，随之改题厉家菜三个字。”
庄臣好奇追问道：“家传到底多少道菜谱？”
“全部算下来差不多有900道菜，可是现在能够做出来的，最多200至300道。”
厉晓麟长叹口气，无奈道：“很多材料都找不到，比如康熙皇帝喜欢游牧民族的特色菜品，当中有熊掌、鹿、豹、鸵、犀、虎、猴等野味。”
“还有宫中规格的五十斤猪，以皮薄、没有奶味和瘦肥肉兼而有之见称，当今环境与饲养方法不同，以前的味道根本无法完全呈现出来。”
意兴阑珊道：“现在社会发展急速，十年前的东西现在已经陈旧，何况我们做的东西是100多年前的！”
“要不是有古装电视剧，现在的人可能连清朝皇帝都说不出几个。真的，现在所谓宫廷菜不好做，食材太讲究，跑遍全国去找，好食材很难得，也太贵，不见得所有人都懂其中的差别。”
“某样东西的传承，文化最为重要，所谓记忆传承，其实只是交给了你，但是能不能保留升值，对这件事有没有感觉，只能靠文化在背后支撑。”
气氛变的凝重，庄臣身为厨师，自然能体会对方的感受。胡海出于职业习惯，看见冷场，主动开玩笑道：“哎，大道理谁也没办法改变，作为一个吃货，享受当下更重要，不是吗？”
厉晓麟摆摆手，第四道菜上桌，笑道：“说的对，今天难得有同道中人捧场，高兴就好！”
清蒸蛤什蟆……麻辣牛肉……虾子芹心……糖醋排骨……
味道横跨酸、甜、苦、咸、鲜、辣，令味蕾高低起伏，有浓有淡，口感变化多端，令舌头保持着新鲜感。
庄臣闭上眼睛，耳边仿佛响起宏大交响乐，低音、中音及旋律三大块，旋律时而高时而低，交相辉映。
前菜如同低音，身在一线却默默无闻，如果不注意，常常感觉不到它的存在。但如果乐队里没有低音，那就像失去根基，一切都会变得虚无缥缈，所有节奏都将混乱无章。
高明厨师就是指挥家，不是只指挥一种味道，而是要把所有都安排进去，哪怕是最微弱的铺垫。
这就是美食的节奏感！（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
加WX公众号：无名书坊，看更多小说
林浅南浔 萌宝巨星，总裁爹地不好惹叶梓涵 无敌愿力系统 全职医圣 文学少女的异界绘卷 重生之奇幻大作家 带着员工去修仙 一夜沉沦：总裁轻轻爱白璐梁非凡 三国之从大都督到皇帝 万武天尊 以虫制霸 无敌天子 诸天之最强反派 娇公主与莽驸马 机缘聊天群 浴火重生的青春霍帆熊安妮 极拳暴君 婚宠娇妻：总裁深深爱叶幽幽 她是草莓味软糖 我真不是百花仙子
穿成帝君的掌心娇
正文已完结！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！爽文，1V1，双洁又美又狂的学神女主VS双面性格大佬男主超爽！超甜！！华夏学神一朝重生在落魄少女叶轻尘身上，再次睁眼，命轨改变！修至高心法，炼九品神丹，驭上古神兽！这一世，她势必活出别样的精彩！他，来自上界，身份尊贵，风华倾世，俊美无俦，禁欲冷情的他，偏偏对她情有独钟。初见，帝王般尊贵的他，搂她入怀，笑的邪肆，做我的小妖精吧，我让你祸害一辈子！再遇，魔神般冷酷的他，语不惊人死不休，你想睡就睡吧。。。这是一个现代学神，如何在异世虐渣成长，顺便拐个神级大佬嫁了的超爽故事！他为她渡轮回，她为他诛神佛。...
绝世神通
帝落星河，万古寂灭！亘古轮回，大道沧桑！一息尚存，诸神意志，只等他归来！少年秦萧得上古神通，练就不灭之躯，逆天战体打破千年铁律，醒上古血脉，承继恒古不朽意志！青剑出鞘，杀敌万里之外，无上神通显圣，升级突破瞬息之间，得志该猖狂，少年很嚣张！...
重生之我是大反派
莫名穿越到自己写的太监小说中，成为一跑龙套的反派。专抢主角金手指，专注抢主角的女人，专门抢主角的一切资源amphellipamphellip金钱美女功法都是我的。他只专注做一件事反派也有养成时，反派也有逆袭日。...
穿成苦情女主的渣A老妈
比起穿进R18多人运动ABO文中更让江楚些崩溃的是，她穿成了这本书女主的渣A老爸或者说老妈？ 渣A老妈靠着女主母亲顾灵均家飞黄腾达，联合小三害死原配后夺取了本该属于女主的家产，让女主有了苦情的基本条件。 至于结局，这个渣A当然也没好到哪里去，最终被女儿的六个A搞得家破人亡，死无葬身之地。 江楚些一点儿也不想重蹈原身的覆辙，既不想渣人，更不想被杀，她只想平静地度过等等，旁边睡的这个人怎么那么像顾灵均？ 江楚些最终没有逃过ABO文的宿命，在不得不奉子成婚，认命真香之际，原本逆来顺受的温柔O突然性情大变，分手甩钱带球跑，反而把她给渣了。 江楚些等等，这个剧情是不是有点不对？ 顾灵均不对就对了。 世界名画苦情女主在等待降生→苦情女主在等待长大→苦情女主的未来配偶们都被女主她爹搞破产啦→苦情女主爹猛妈强她无敌，一点儿都不苦情。 备注虽然设定是ABO原教旨，但并未涉及开车内容，可无视。不是母女文，主角CP是原配，有养女儿剧情。 10月5号开文。 预收文越界完结文流落荒岛怎么办？，奇怪的恋爱，天使之域，温柔以待，多谢款待，女王陛下，偏爱，胭脂错等。立意根正苗红大好青年努力扭转书中世界不良风气！...
重生焚天
恢弘浩淼光怪流离的大千世界，现代社会后推万年的世界到底如何？希腊斗士埃及法老北欧泰坦帝国铁骑南美魔法亚特兰蒂斯古巴比伦古印度不过是八百旁门之一罢了！兵锋所指，烽火焚天，揭开一层层湮灭在历史长河中的朦胧面纱！红尘路，女儿情，情缘所至，浮生若梦仙佛道，劫数起，男儿一怒，业火焚天修罗魂灯！以血液为灯油，以骨肉为灯芯，以魂魄为火焰，业火焚天。本书超级群64442046316623484779926345109080！已完作品邪影本纪巫魂不灭圣儒欲望重生！...
温夏战权
被掉包的温家小姐回帝都了。各大千金纷纷打赌她能坚持几天，被冒牌千金撵出温家。有人说她成绩差，不是冒牌货的对手！结果，高考帝都第一，轻松碾压冒牌千金。又有人说光成绩好有什么用，人家才艺获过各大奖项！温夏甩出钢琴古筝国画武术成绩单，来，比比唱衰者就算你全能也没用，人家在温家生活十几年，和温家人感情深厚，最后还不是得滚蛋！温夏哦抱歉，温家公司房子地皮，都被我买了，滚蛋的是他们！在后来，听说温夏和权少谈上了，各大千金化敌为友，都来找温夏请教，她是如何泡上权少的。温夏嫌弃道泡？是他黏上我，狗皮膏药一样甩都甩不掉！...