手机浏览器扫描二维码访问
第359章 以菜论道（第1页）
（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
吴明跟李牧霏来到相问馆的时候，刚好是下午最不忙的时候，错开了中午跟晚上的饭点儿，这时候基本上没什么活儿，顾行知正端着自己的紫砂茶壶坐在后厨里面喝茶，看到吴明带着李牧霏走到后厨来，微微一笑：“哎呦喂，大老板亲自www..lā”
吴明嘿嘿笑道：“顾大厨，能否麻烦您帮我弄个菜尝尝，咱们李牧霏小姐今天心情不佳，想用美食来调节一下。”
“去你的，谁心情不佳啊，我心情好得很。”李牧霏说道：“要不顾大厨您教我两个菜，今天可是有人嘟囔，说什么女性应该回归家庭，我想着我暂时是没办法回归家庭，但是好歹也得掌握一点儿起码的技能吧。”
顾行知笑道：“好啊，反正这会儿也不怎么忙，那个……小赵小陈，你们去把灶台给我收拾出来，让我跟咱们老板示范一下。”
吴明没有想到，顾行知居然跟李牧霏这么熟，两个人说话的样子，看上去也很随意，顾行知摆摆手，就让吴明跟李牧霏走到灶台旁边：“小陈，小赵，去给我备料。”
很快，厨房里面的两个帮厨就赶紧忙活着开始帮顾大厨备料，几分钟之后就把备料放在了桌面上。
顾大厨看了一眼桌子上，点了点头：“来，我教你们，先把淀粉撒到肉丝里面，用手搅拌一下。”
吴明赶紧去洗了手，然后找这顾大厨说的开始搅拌肉丝。
“牧霏啊，你要是没事儿呢，就帮我把这些汤热一下，然后用滚油熬焦糖，等到放了糖之后，告诉我一声就行。”
几个人忙活了半天，总算是把菜下锅了，这时候，顾行知交给吴明和李牧霏两只瓶子“这个菜最重要的时候，就是开锅之后要下进去的调料，一会儿我数一二三，你们两个人一起往里倒，听我口令收就可以，一定要一起。”
说完之后，顾行知加大火力，等到看着锅里的水分都已经开始在翻腾冒泡的时候：“就现在。”
吴明和李牧霏两个人同时开始导入瓶子里面的液体，倒完之后，吴明闻了一下瓶口，又从李牧霏手上拿过来那只瓶子：“这……这是酒和醋啊。”
“对啊，这没有什么新奇的，家常菜的做法，重点是我对之前焦糖的处理，能够让肉香和焦糖香气融合，最后再熬出来一点果香就可以了。”顾行知说道。
吴明嘿嘿一笑：“我说顾大厨，你这就有点太邪乎了吧，咱们用的全是蔬菜和肉类，怎么会有果香呢？”
“这就是你不懂了吧。”顾行知说道：“牧霏啊，这没有念过书的人就是跟咱们不一样，你告诉他，当酒和醋在高温下同时进行混合熬煮的话，会产生什么效果。”
李牧霏想了一下，恍然大悟：“对啊，这就是个酯化反应，白酒里面的主要成分就是乙醇，而醋里面的主要有效成分就是乙酸和氨基酸，在高温下熬煮就会生化学反应，生成乙酸乙酯，这种东西，就是传说中的果香味了。”
“说的一点也没错。”顾行知说道：“其实啊，这就是一种非常常见的烹饪技巧，但是有多少人知道这其中的道理呢。
这做菜，就跟做其他的事情其实很类似，吴明，有的时候光看表面是不行的，追究这背后的本质，才是最重要的。”
吴明楞了一下：“顾大厨，你是不是有什么话要跟我说？”
顾行知点点头：“听说你最近跟高老师在研究酒品酿造的时候，遇到了一点困难？”
吴明点点头：“这事儿你也知道了？”
“对，吴明，你的优势在于，你掌握了别人没有的技巧。”顾行知说：“但是你别忘了，这个世界上从来就没有什么玄学，任何现象都是有物质基础的，包括你那本我不知名的奇书上面记载着的东西，只有学到了一些系统的，基础的理论，让自己的知识体系扎实起来，才能真正活学活用，你明白了吗？”
吴明楞了一下：“顾大厨，今天说是让你帮我做菜，但是你却在教我治学的道理，吴明受教了。”
顾行知点点头：“我就是个厨子，能教你的没有多少，剩下的还得靠你自己去体会，行了，先别说那么多了，来尝尝我这道菜味道怎么样吧。”
奇迹中餐厅 长醉书空 凰倾天下：高冷将军请入怀 神女嫁到：逆天丫头忙追夫 大秦剑客行 请君莞尔 破千山之血色英雄 超级神探 郑原李茹萍 踏天邪主 家有王妃初长成 九五神龙决 窃国公子 医见钟情 网游之大盗贼 幻境：幽冥与夜曲 幻风追月 穿越西游记我是东海十一太子 我家王爷有洁癖 绝刀吟
乔舒婉战洛寒
他本是操控着整个欧洲经济市场的天之骄子，却因一场意外，魂穿到华城大佬战洛寒的身上。他冷酷，霸道，不近女色，心里却住着一个未能圆满的白月光，为了寻找他的小丫头，不惜一切代价。她是身世可怜的野丫头，从小被父亲扔在乡下寄养。为了夺回母亲的公司重塑往日辉煌，她沉寂多年回到华城，替继妹嫁给短命鬼。乡下土妞，一无是处？医典在手，天下我有！清纯无脑，资质愚钝？顶级...
第一宠婚：神秘帝少坏透了
他是暗夜中的帝少。传说中，他不近女色，也不容许旁人触碰他的身体，对人更心狠手辣！但只有她才知道，一夜后，权少竟要她做他的女人，还要她生下亿万继承人？她若是不生，他还将她囚禁在床上，直到她生下孩子为止！苏默捂住腹部，完了，她已经有了孩子，但为何他还是不肯放过？权少盯着这小女人，恨不得要将她给吞了，他将一切都捧在她面前，早已爱上了她，但她却还想要跑！他不仅仅想要让她给他生孩子了，还想要宠她，疼她，...
醉卧河山
...
农女的荣华之路
作者夏夜烟火的经典小说农女的荣华之路最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说农女的荣华之路顶级制药师肖遥穿越了，家徒四壁，奶奶势利偏心，爹爹愚孝，娘亲娇弱，弟妹饱受欺压，吃不饱穿不暖。分家分家！还好莲花空间也跟过来了，从此走上康庄大道。捡来的失忆夫君身世不凡，什么？当朝太子？自己非爹娘亲生？乃是护国公之女？看一介农女如何步步生莲，走向宠冠六宫的盛世皇后之路。...
罗刹毒妃：战王宠妻请节制
...
山海秘藏
...