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其表皮金黄,内质松软,焦脆咸香,乃是一道不可多得的美味。
制作这道面点,卓小凡用了半个多小时。
在将蝴蝶卷做好只有,卓小凡又开始制作三丁包子。
新鲜猪肋条肉,洗净焯水后放入汤锅中。
在锅内加入葱、生洪、酒,煮至七成熟捞出晾凉。
晾凉后的肋条肉改刀成大小适中的肉丁。
熟鸡肉切成鸡丁,熟笋改刀成笋丁。
起锅开火,加入底油,葱洪煸香,倒入三丁。
然后加入酱油、白糖、虾籽,以及适量鸡汤。
开大火煮沸,转中火煮至上色入味,然后又改用大火。
最后加入湿淀料,勾琉璃芡,上下翻动使三丁充分吸收卤汁,盛起晾凉备用。
发好的面团搓条,摘成面剂,用手掌拍成十厘米直径的圆皮。
刮上凉透的馅心,左手掌托住皮子,掌心略凹,开始包包子,包好的包子要如同鲫鱼嘴一般。
包好的包子到放笼内醒一会儿,与蝴蝶卷一同入蒸锅蒸制。
趁着这两道面点蒸制的时间,卓小凡又开始制作海棠酥。
这道面点外形美观大方,外酥内甜,松软滋润,制作也十分简单。
随后,卓小凡将海棠酥炸好,而蒸锅的上的蝴蝶卷跟三丁包子,也差不多好了。
将蒸笼取下,分别取出蝴蝶卷和三丁包子。
至此,卓小凡便完成了这最后的三道面点。
而卓小凡也成了第六轮比赛,第一个完成所有赛制要求的选手。
而此时的时间,已经来到了二十三点多。
在卓小凡将完成面点之后,房间中的四位监督员便开始为每道菜品拍照留存。
其实本轮比赛,根本就不比拼菜品的味道。
只不过,包括卓小凡在内的所有选手,都不知道。
等到四位监督员将所有菜品拍好之后,他们带着卓小凡走出了房间。
而这件房间,也将被另外的工作人员给关了起来。
出了房间的卓小凡并不能离开,而是跟着工作人员来到了一件休息室。
工作人员给卓小凡交代了几句之后,便直接离开了。
然后,休息室中就只剩下卓小凡一个人了。
在休息室中等待了一会儿的卓小凡,实在太过无聊的他,开始打起了瞌睡。
今夜,整个华夏厨师协会灯火通明。
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