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第一百五十三章 社前茶（第1页）

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到老茶馆中喝茶的大多是老人，有自己倒茶慢慢品的；有自个带着糕点，一边品茗一边尝的，也有来谈生意的。±，

像蔡鸿鸣一家这样的年轻人到老茶馆来显得有点异类，老人们不由抬头看了一下，但迅即低头说起话来。

蔡鸿鸣带着老婆女儿找张干净的桌子坐下，茶馆老板走了过来，“老板，您是来买茶还是喝茶呢？”

这话里有讲究，若是来喝茶的，那就用后面煤炭炉子上铁壶烧开的水冲茶伺候，一般一个大瓷壶五块、十块、二十块不等。当然，也有更好的。但若是来买茶，那就得用小铜壶装山间清泉，放在南州特产的无烟龙眼木炭上烧开，然后拿小瓷盏慢慢泡。

这喝的已不是茶，是意境，是韵味。

“买茶。”蔡鸿鸣回道。

“那老板您想要什么茶。”

这个问的是档次，看你要高档、中档、低档的茶叶，每一种价格都不一样。

“你这边有什么好茶？”蔡鸿鸣财大气粗的问道。

“您来巧了，我们这边正好还有一点社前茶，您要不要？”

茶馆老板看他这么豪爽，顿时笑了起来，脸上褶子都纠成一团。因为每卖出一份茶，他就有一份佣金，就算最后没卖出去，也有茶钱收。可比冲那个大瓷壶好挣的多。

“社前茶？”蔡鸿鸣一脸疑惑，他听过明前茶、雨前茶，社前茶可从来没听过。

看他不懂，老板就解释起来。

古时贡茶求早求珍，于是，就把春茶划分为“社前”、“火前”和“雨茶”三种。

社前。指的是春社前。古人一般会在立春后第五个戊日祭祀土神，名为开春，又叫社日。按干支排列计算，社日一般在“立春”后的41天至50天之间，大约在“春分”时节（3月20日左右），也就是比“清明”早半个月。这种时节采制的茶叶是一年中最珍贵细嫩的。曾经从唐朝广德年间到明洪武八年一直被列为贡品的阳羡紫笋茶，就是这种珍贵无比的社前茶。

唐陆羽在所著的《茶经》中记载：“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”。

说的就是在社前时候紫笋茶的叶子是带紫的，过了这个时节就会变绿，品级也随之降低。

火前，即明前。古人在寒食节有禁火三日的习俗。也就是三日内不生火做饭。寒食节在清明节前一天，因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，指的就是“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。这也是明前龙井闻名于世的原因。

雨前。就是谷雨前，4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。

雨前茶虽不及明前茶细嫩。但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

听茶馆老板引经据典的说了一大堆后，蔡鸿鸣总算知道社前茶是什么东西。既然来了，那当然得买最好的茶叶。茶馆老板听了。顿时欣喜的进去把红泥小火炉搬了上来。

不一会儿，殷红的炭火就把小铜壶中的泉水烧开。

茶馆老板抱了张凳子坐在旁边，开始娴熟的备茶、洗茶、泡茶，然后递上茶水。

蔡鸿鸣双手接过茶盏，只见茶汤橙黄清澈。弥漫着淡淡，又带有一股肉桂香味，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，真是不可多得的好茶。以前他只觉得家中那几百块的茶叶和玉珠里面的虫茶好喝，如今那些想法全部抛诸云天外，只剩下眼前这泡社前茶了。

见他一脸满足，茶馆老板摸着下面些些白须洋洋自得的说道：“不错吧！你们也是有福之人，要是来晚了，可指不定有这茶喝。”

接着，茶馆老板便说起这社前茶的来历，说着说着，又说起了他研究的茶道。蔡鸿鸣只能在旁边洗耳恭听，偶尔还奉上几句自己的浅薄见解。老板顿时将他引为知己，更加卖力的说了起来。

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