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开张的前几天人确实很少,都是熟客。但是陈清欢让罗妈妈给他们做的菜都只按实惠的价格算,倒是让人家又多介绍了好几个人过了。
鱼贩子们都相互熟悉,这里饭菜的味道确实不错,不但干净卫生,小老板又会做人,给的价格也公道。
一来二去,陈清欢早上都不用去港口摆摊了,人家都知道她这里开了饭馆,牛奶茶鸡蛋也有卖,直接就自己过来了。
……
“呼噜噜……呼噜噜……”陈清欢双手拿着柄大砍刀,用力一捅,将梦想城镇仓库里之前养的牛给宰了一头。
白刀子进红刀子出,她一个人将牛脖子捆上树干,再放血宰牛,难度可想而知。那牛脖子处冒出的血咕噜噜的看的她没有不适,只是可惜了牛血自己暂时是收集不起来了。毕竟没绑着牛腿,牛现在挣扎起来,要是不小心被踢了一脚,那自己可就歇菜了。
她耐心的等着牛血放干,直至牛失去呼吸。这时候围着树的一圈已经是一片狼藉,血腥味扑鼻。
是不是自己在末日待过,看的丧尸血液看多了,所以现在对血腥无感?又或者心理变态?
她问自己,可是没有答案……
将接近两千斤的牛开膛破肚,剥皮抽筋。再把各个部位分开,陈清欢累的气喘吁吁之际还在想着怎么吃牛肉好吃。
她杀牛就是为了给饭馆多一道汤--牛骨汤!
可以加上些配菜一起,给做成免费的特色汤。
其余的精华部位,或许还能留些其他部位的肉,做菜来卖?
陈清欢看向被分解的牛,一路从头看到尾。
牛颈肉
肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做
牛肉丸不错。
陈清欢舍不得……
牛肩肉
由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。
陈清欢也舍不得……
牛上脑
肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹。适合涮、
煎、烤,涮牛肉火锅
陈清欢也舍不得……
牛胸肉
在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口
感较嫩,肥而不腻。适合炖、煮汤。
陈清欢……
牛眼肉
一端与上脑相连,另一端与外脊相连。外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。
肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。
陈清欢……
牛外脊(也称西冷或沙朗)
牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,呈大理石斑纹状。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。
陈清欢……
牛里脊(也称牛柳或菲力)
牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。是一般所称的小里肌肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。
陈清欢……
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