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因为有了槐花饭和槐花肉馅的包子,准备的菜式也清淡许多。
白萝卜、红萝卜做成酸甜可口的泡菜,蒜蓉油麦,家常豆腐,蒜薹炒鸡蛋,以及熬得糯糯的加了冰糖的绿豆粥。
都是素菜而且口感清淡的种类,配着包子吃倒是十分合适。
可沈香苗忽的想再配上两道小菜,便去寻了菜蔬,拿了刀开始做。
吕氏是知道沈香苗的脾气秉性的,突然想吃的东西,想做的菜,都会立刻去做了来吃,便也就没有阻拦,只先去舀了槐花饭和绿豆粥来端到餐桌那里去。
沈香苗打算要做的小菜,第一道是凉拌土豆丝。
所谓的凉拌土豆丝,若是放在当代,怕是许多人都晓得李先生牛肉面里头十分清脆爽口的土豆丝,清香爽口,百吃不腻,为下面、下饭的小菜,十分适宜。
但便是这样一道凉拌土豆丝,想做出清香脆爽的口感却也并不算十分容易的事情,需要十分老道的经验才行。
土豆切细丝,清水清净,将土豆中含有的淀粉清洗干净,加了白醋略泡上一泡,放入开水中汆烫片刻(两分钟,实在不知道古代两分钟怎么表达o(╯□╰)o)后捞出,汆烫时切忌不能时间过长,否则土豆丝便变软变趴,没有了本身应有的爽脆之感。
烫熟的土豆丝快速的过了凉水,与葱花、花椒油、盐、少许生抽拌均匀,随后将锅内烧的七成热的油淋在土豆丝上,搅拌均匀即可。
这样一盘爽脆无比的土豆丝便可以端上桌了。
第二道小菜,凉拌金针菇。
新鲜的金针菇切头洗净撕成细条,放开水中煮一下,水开后便可捞出,过两道凉水,控干水份,加葱沫、蒜沫、香菜沫、辣椒粒、酱油、盐、白砂糖、醋、麻油、红油以及随身厨房中的鲍鱼汁等搅拌均匀,再放到随身厨房中的冷冻储藏间内冻上少许,即可装盘上桌。
酸甜爽辣,蘑菇的清香与刺激味蕾的滋味充分融合,再加上这原本就白嫩的金针菇,碧绿的香菜,火红的红油与小米椒混合起来,越发刺激味蕾,秀色可餐。
等着两道小菜上桌,那边吕氏叫了铁蛋与章弘钰出来吃饭。
两个人瞧见这满桌的美味佳肴,均是乐开了花。
“沈姐姐和吕伯母待我真是好,这满桌子好吃的,今儿个怕是又要吃撑了呢。”章弘钰扮了个鬼脸,笑嘻嘻的说道。
“喜欢吃便多吃一些,只是这吃撑倒是要不得,略控制控制,若是嘴馋,时常来这里吃便好。”吕氏笑道。
章弘钰活泼爱说笑,和铁蛋聊得来,两个人玩的开心,加上章弘钰嘴甜的很,吕氏对这章弘钰也是十分喜爱,欢迎他时常来家中吃饭。
章弘钰闻言抿嘴直笑,只是说笑的功夫里头,自是没忘记吃这些美味的家常小菜。
“好吃。”
“恩,这土豆丝当真是脆爽的很,比我们家厨子做的不知道好吃多少。”
“金针菇也好吃,呼,好辣……”
“这包子馅里头的菜是什么,以前从未吃过呢。”
吃着饭,章弘钰的嘴竟是也没停过,不停的在和铁蛋说着话。
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