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第一百零一章爸爸做菜一（第2页）

“徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃……徐州地处苏、鲁、豫、皖四省交界，五省通衢。川、鲁、粤、湘、淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水乳交

融，形成了特有的饮食文化氛围。

徐州是著名的烹饪之乡，也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为：把子肉。徐州把子肉的饮食特点是：肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎，我现在的做法就是缺少蒲草，因为实在找不到，所以口味上基本没什么变化。

徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配，我不知道你们爱不爱吃，所以就没配，比如四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足人们不同饮食需求，在配上一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香”。楚荞爸爸一边吃着饭，一边给他们讲着。

“爸爸，你现在太厉害了！”

“那为什么叫把子肉呢？”林萧问着楚荞爸爸。

“哈哈……那我就要给你们讲讲着道菜的由来了……

相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。

张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。

后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。

这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。”

“奥，原来是这样，那我要多吃点，”林萧说着就低头夹起了一块把子肉，放到了嘴里，又喝了一口酒，那满足的样子，让楚荞频频发出笑声。

“还有，这是山东，大煎饼！是你奶奶的最爱……”爸爸拿出一张煎饼，递到了楚荞奶奶的手里。

“这么硬，闻起来还酸酸的……奶奶你能驾驭的了么？”楚荞担心的问着奶奶。

“怎么驾驭不了，我的牙口好着呢，这面的老人，都这么吃，再说，这个酸味，是为了吃起来不烧心，知道吧，小朋友！”奶奶看着楚荞说道。

“呵呵，我成小朋友了……奶奶慢点吃……”楚荞看着奶奶津津有味的吃着，劝着奶奶。

“这个煎饼也有来历的，你们知道不？”爸爸问着楚荞和林萧。

“不知道，”俩人互相看了看对方，摇着脑袋。

“这个煎饼，就是咱们现在待的这座城市泰安，由来的！

传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面（应该为其他谷类，三国时期玉米还未从美洲引入中国）为浆，将金（铜锣）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今。”

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