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拿了冰块,池非迟又拿了一瓶黑麦威士忌放到操作台上。
虽然提出让老板调一杯‘萨泽拉克’是为了试探,提出自己来调同样是为了试探,也是为了能够近距离观察酒柜,但调酒,他也是认真的。
顺便教这个开酒吧菜、当罪犯也不怎么样的老板调杯酒……
想开酒吧来吸引名侦探,专业都不过关,实在让人看不下去。
“首先在古典杯中加冰块,倒入10毫升苦艾酒……”
池非迟打开酒瓶,用量杯倒酒。
然后在混合杯里放进一块方糖,加3——6滴苦精,用研杵把方糖捣碎,加入法国干邑葡萄酒,再加入大半杯冰块,用吧勺快速搅拌10秒左右。
拿起古典杯,让苦艾酒洗杯一圈,再用滤冰器把苦艾酒倒掉,只留下冰块,再把混合杯里的酒水全倒进古典杯中。
切一段柠檬皮,放进杯子里……
池非迟把酒杯放到毛利小五郎前方,“老师。”
“咦?”毛利小五郎有些意外地指着自己,“给我的?”
“您尝尝,”池非迟重新拿起一个古典杯,“萨泽拉克还有一个配方,是由于19世纪末法国干邑因虫灾而产量降低,美国货源紧缺,所以用黑麦威士忌来代替法国干邑……同样的调制方法,只要把法国干邑替换成黑麦威士忌。”
毛利小五郎看了看操作台,难怪他家徒弟拿了一瓶黑麦威士忌、刚才却没有用,凑近杯子嗅了嗅,“嗯?很特别的香气啊,是芹菜……不对,有点像茴香,又像清新的草木香气。”
“萨泽拉克的出现,让鸡尾酒发展多出了一种可能,不单是只注重味觉层次的享受,由丰富的气味变化进而带出酒的层次,气味丰富复杂的来源,是苦精和洗杯用的苦艾酒,虽然只是洗杯,但苦艾酒里的茴香气息和苦精里的花、果、种子等香气融合,形成和谐的气味,变成清新复杂的草本香气,”池非迟声音轻而平静,说完,手里的一杯酒也调好了,低头轻轻嗅了嗅,“我不专业,气味融合得不太好。”
酒吧老板这才从懵逼中回神,鼓掌惊叹,“已经很厉害了!”
“你要尝尝吗?”池非迟把杯子递向酒吧老板。
老底漏光了一点没察觉还鼓掌,可长点心吧。
“啊,我自己来,”酒吧老板立刻表示要自己尝试,“我记下来了,想自己试试。”
池非迟没有坚持,端着杯子出了吧台,见毛利小五郎已经沉醉品尝,回到座位上坐下,提醒道,“您慢点喝,等冰块融化、酒本身的温度上升,柠檬皮的气息和味道在酒里散开,每一口都会有不同的滋味。”
毛利小五郎喝了一口,笑着回味了一下,“那真是特别耶!”
池非迟尝了一块辣味起司,总觉得辣味起司对味觉的影响会破坏对鸡尾酒的品尝,不过看毛利小五郎那样子,估计破不破坏关系都不大。
他家老师连酒的品质都不太分辨得清。
酒吧老板自己调了一杯萨泽拉克,也端了一盘起司,绕到吧台外坐下,“池先生,我忘了自我介绍,敝姓井上,请多多指教。”
“你好。”池非迟打过招呼后,就专注尝着杯子里的酒。
“不用管他,”毛利小五郎笑着打圆场,“他兴致高的时候会啰嗦半天,没兴致的时候又能够半天不说一句话,简直任性得可以呢!”
池非迟:“……”
好,他是任性,不反驳。
“是这样吗,”井上浑然不在意地笑着,“那毛利先生今天收获怎么样?找到木村先生了吗?”
“还没有啊,”毛利小五郎喝了口酒,“他有没有到你这里来过?”
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