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第十七章 料理品评一（第2页）

霍格斯又看了眼雷吉斯，垂眸顺势就夹起了，被红褐色酱汁包裹着的炭烤鳗鱼，霍格斯夹着那段炭烤鳗鱼并没有入口品尝，反而又左右扭头看了四人一眼，他想知道这是谁做的，这是八道料理里面，缺点最明显的一道。

站在他右手边的—维尔纳连忙握着拳头，抬起拳头放着嘴边咳嗽了几声解说道“我做的这道炭烤鳗鱼，选用鳗鱼最肥厚的皮脂肉，把鳗鱼的皮脂肉切成让三厘米厚，十厘米长、五厘米宽的长段，上下二面均匀的翻动，用轻微的炭火慢慢的逼出皮脂中的脂肪和血水，期间在表层刷上一层美味的酱汁，一直重复的要刷三次酱汁，等到脂肪中所含的油脂即将耗尽的时候，同时在表面刷上一层美味的酱汁，随着炭火的烘烤，鳗鱼脂肪里的油脂和多余的血水就会被全部逼出，酱汁的美味也会渗入鳗鱼肉，表皮也会变的焦甜酥脆，最后刷上一层酱汁，让酱汁的美味充分的包裹着鳗鱼”

只听着这简短的介绍就让人食欲大开，油亮黏稠红褐色酱汁，搭配着鳗鱼最肥美的皮脂肉。

这简直就是最美味的鳗鱼料理！

只是，这段炭烤鳗鱼真的像他介绍的这么好吃吗？

‘这口才，不去当竞技场的解说员，或者海军讲解情报的人员，也太可惜了！’

霍格斯的心中竟冒出了这么一个的想法，同时他还觉得有点遗憾，这么优秀的解说员，竟然被他选中当了厨师。

心里无声的叹息一声，霍格斯夹着那段鳗鱼肉，抬起手臂就将筷子上的鳗鱼肉，放在了维尔纳的鼻子下面“你有没有闻到什么味道？”

维尔纳下意识的后退了一步，他被霍格斯这么突然的举动吓到了，听到霍格斯的话，维尔纳低头凑近一些闻了一下鳗鱼段，有一股淡淡的香甜味，是他用酱油、白酒、清酒、蔗糖按照一定比例小火慢慢熬制，刷在鳗鱼表面的酱汁味。

‘这种味道怎么了？’

他自觉的这种味道并没有什么不对的，即增加了鳗鱼本身的鲜美，又祛除了鳗鱼的腥味。

‘霍格斯先生这么问是不是有什么问题呀？’

霍格斯的话让他满腹的自信瞬间消失的无影无踪，同时陷入了自我的怀疑，惴惴不安的。

维尔纳垂眸了看眼霍格斯，他想从霍格斯的脸上看出什么，却恰好对上霍格斯无精打采的眼眸。

‘死定了，死定了……’

维尔纳的心中顿时冒出了这种绝望的念头，他好像被人判决了死刑一样。

“闻出来什么味了没有？”霍格斯说着张口打了个哈欠，随手将手中的筷子，连同那段鳗鱼肉都放在了白色的圆餐盘上。

随后伸展着身体和双臂，又张口打了个深深的哈欠。

‘死就死了！反正又不是第一次被霍格斯先生说了’

维尔纳伸手挠了后脑勺，厚着脸皮的对着霍格斯自夸道“淳厚鲜甜，非常美味！”

“哈？”

霍格斯惊讶的停止了伸腰的举动，自己这么明显的提示，这个混小子没察觉到吗？

霍格斯显然的低估了维尔纳的厚脸皮程度，二年前害羞内敛，被人一说还会紧张的结结巴巴的说不话来的小鬼，现在竟然会这么不要脸的自夸。

“不”

霍格斯轻轻的摇了摇头说道“是甜糊苦硬，非常难吃”

说着霍格斯抬起左手，随意的把手肘搭在餐桌上，用手背托着脸问道“真是的，你小子熬制酱汁的时候在做什么？”

右手握着的橡木筷子轻轻的把鳗鱼段上面的酱汁扫成一堆“酱汁这么大糊味都你闻不到吗？一次又一次的刷在鳗鱼肉上，鳗鱼肉没有渗入酱汁的香甜，反而让鳗鱼沾染了糊味，而且酱汁的比例不对，蔗糖放早了，也放太多了，酱汁熬制的时间也太久了，蔗糖本身的甜味都熬的发苦了”

糖熬太久是会发苦，即使闻不到苦味，但是酱汁熬糊的味道却是很明显的，他怎么闻不到呢？

听霍格斯这么一说，维尔纳张口轻哦着睁大了双眼“原来是酱汁的糊味吗？难怪我烤鳗鱼的时候，总是闻到了一点点什么味，我还以为是鳗鱼的油脂滴在木炭上，油脂燃烧时的油烟糊味呢！真厉害呢！不愧是霍格斯先生”

以霍格斯的嗅觉，这种糊味非常的明显、刺鼻，但是对于维尔纳他们这些初学厨艺的小鬼们来说，却是闻不到的，这就是霍格斯这个料理奇才和他们普通人的区别。

在奇才的手下学习厨艺很真是难啊！任何细微的差别他都能分的一清二楚。

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