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不同的国家有不同的特色,但是味道均以咸和酸为主,数量较少,如鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、焗蜗牛等等。
随后也会上来汤品,但是中西餐之中对于汤品的理解有一些不同。
在西方人的饮食习惯中,喜欢在主菜前利用汤品来调动食欲,润滑食道,所以也称开胃汤。
中餐就不用说了,煲汤最大的用处就是用来养身的,所以一般的中式汤品用来作为主菜的开胃汤来说不太合适,因为它的味道过于浓郁和油腻。
西餐中的前菜汤主要分为清汤和浓汤两种,常见的一般有奶油蘑菇汤、番茄浓汤和洋葱汤等等。
这些就是日式和西餐在套餐做法中的不同,所以现在回过头来看中式的套餐,理念上就有很大的不同。
所以对于你说的中式套餐来讲,并不是那么容易就能够得到大家认可的。”
楚云风认真地听胡月讲解了其中的区别,很是认同地点了点头,但是对于他说的改良后的菜品不一定能得到认可这一点不赞同。
还没做过怎么能知道结果呢,不试试怎么知道?
再说了,以自己现在的厨艺和学过的菜品,想要进行创新和改良还是有很大把握的,西餐那些花里胡哨的做法在自己看来有些画蛇添足。
华夏料理的博大精深岂是用刀叉这样野蛮工具的人能够明白的?
筷子才是传承了文化底蕴,这几千年的烹饪王道还有很多精髓没有挖掘出来呢!
“这话说得太早了,既然你这么没信心,那我就给你打打气,做一道能够体现出中式清汤精髓的菜式让你看看,它是怎么吊打其它料理的汤品。
当然,我还是用花胶来制作,但是方法可能跟你以往见过的不太一样,我用的是古法。”
楚云风大火猛炒,翻起来的炒饭飞得很高,金黄色的颗粒在空中飞舞,看起来非常的赏心悦目。
而古法二字让胡月为之一愣,眉头立刻就皱了起来,这花胶炖汤还有古法制作一说,似乎自己从未听过,这楚云风不会是在吹牛吧?
此时从机场打车而来的老外正好进店,看到了楚云风大掂勺的一幕。
心中默默地赞叹了一下,拿出他那笔记本又浓重地记上了一笔,心中对于楚云风所说的“花胶”和“古法”顿时产生了极大的兴趣。
从下车走过来的时候,老外就发现了一品门口排队的人数明显比其余的店要多得多,大致估算了一下,这里排队的人数比生意第二好的至少要多了一倍。
而且进店之后看到了价格牌上标注的价格,确实是不便宜,但是还是有这么多人来吃,说明这味道绝对是有保证的。
所以这里也在笔记本上记录了下来。
“古法?你怎么做?”
“按照古法来做啊,只不过时间有点儿长罢了。”
“有多长?”
“也还好吧,只要八个小时就可以了!”
“八个小时还不长?你不会是要炖佛跳墙吧?”
“谁说我要炖了?我的古法是蒸的,而且是隔水蒸!”
“我去,隔水蒸?”
胡月被楚云风的做法给彻底打败了,心中对这古法的做法立刻不敢小觑了看小说,来小燕文学,关闭阅读模式,体验高速阅读!
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