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苏糖见后厨的人已经把菜都备好了，只等她开始炒，心里暗暗满意，不愧是郝师傅带出来的帮厨，干活就是利落。刚开业几天，就准备这四菜一汤，还有大蒸箱蒸出来的米饭，已经擀出来的面条。米饭跟面都还好说。就是这炒菜是最关键的一步。里面出来蘑菇鸡块做得比较复杂之外，其他都还很简单。只是清炒蔬菜不能长时间放，其他麻辣豆腐，辣椒炒肉，都是炒好之后放到大锅里，等着盛出来就行。苏糖找铁匠设计的台子，也跟现代食堂那种盛菜的台子一样，只是定制需要时间，估计要半个月后才能拿过来。这些都是后话了。现在的苏糖正在做辣椒炒肉，这个锅里不是一人份的辣椒炒肉，而是十几个盘菜的量。所以不管哪个东西，都是很需要力气的。郝师傅跟四个帮厨从来没见过这样的场景，他们一直做的都是一锅一份的菜。这种大锅饭，只有人口众多的乡下人这么做吧。这么炒出来，味道真的会好吗？但是苏糖的动作让他们发现，她的动作好像非常专业？先是把切好的肉都放到大木盆里，用面粉鸡蛋给猪肉勾芡，搅拌之后，再拿来一大木盆的青椒。每次要炒多少，苏糖就拿出来合适的量。最后放到锅里经过爆炒，香味马上四散出来。郝师傅立刻明白苏糖的意思了。原本他以为所谓的四菜一汤，要一个人一个人炒，那样实在太麻烦了。但苏糖意思是，把所有菜都做好，等着客人过来盛饭就行。这样对时间紧张的客人来说，那是最好不过的。当然了，这种方法不是独创。可是在酒楼里却是独一份。毕竟现在的人对酒楼理解，那就是坐下来慢慢享受，慢慢吃东西的。但苏糖完全打破了这个想法。酒楼，也可以是为了便捷服务的。不需要坐下来细嚼慢咽，不是只有上档次，才是酒楼。这个想法在现代人看来正常。毕竟现代很多饭店就是为了快捷才有的，不存在那种下馆子吃饭就是体面的事情。可古代人不同，古代的物资匮乏，商业没那么发达。许多人一辈子去馆子吃一顿饭，那就是可以吹嘘半辈子的事。之前的迎春楼也是这种风格，否则也不会在酒楼设冰窖了。苏糖偏偏要反其道而行之。她就是要把餐馆变得快捷，或者说，就是要在西城开便捷餐馆。你会在工地开五星级大酒店吗？不会吧。就是这个道理，即使工地的人有钱吃，那也不会在干活的时候吃啊。扒拉两口就要挣钱去了，谁有空先去点两刻钟的菜，再等两刻钟上菜。这不行，绝对不行。就在众人思考的时候，苏糖擦擦头上的汗，已经把辣椒炒肉做出来了。接着做下面的菜。而郝师傅也反应过来，跟着打下手，苏糖做的就是改进食材的处理方法，让食物更可口。四菜一汤做完，旁边的绿豆汤也熬好了。绿豆汤熬得不是那么稠，主要就是喝口解暑的汤，现在已经初夏，在夏天喝口绿豆汤，谁不喜欢呢。今天是试菜，也是苏糖告诉大家运作方法。炒好的四木盆菜都被端到大堂里，放到大堂一侧的桌子上。苏糖让大家排着队来端属于自己的四菜一汤。木匠此时已经把第一批一百个木盘拿过来了，苏糖让自己的员工们先拿木盘，然后排队，自己则站在饭菜的另一侧。苏糖道：“我给你盛菜。”说着，拿着大勺子，在餐盘上盛好米饭跟四个菜。主菜是蘑菇鸡块，稍微多一点，其他的菜稍微少一点，盘子上每个空隙都是刚刚好。可这还没有完，伙计李帆则在苏糖盛好菜之后，把木碗装的绿豆汤放到盘子的另一个角落里，刚刚好卡在里面。这样一来。一份十五文的盒饭就是完成了。四个菜看着色泽诱人，米饭也是盛得满满当当，不想吃米饭还可以换成面条。都看客人的选择。店里面一共八个人，再加上苏锦航。他们九个人都坐下来吃饭，竟然用了不到一刻钟。每个人都是四菜一汤，足以够成年男子吃完的量。在场的人大多都是穷苦人出身，瞬间就能明白过来，如果他们是码头上运货的，如果他们是急着赶车的。中午就那么一点时间，想吃饱吃好，这不比随便啃点面饼子，吃一碗清汤寡水面条要好？现在年头好，只要认真干活，手里都是有些铜子的。这样快捷又还算便宜的饭菜，只怕是最好的选择。

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