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肉眼可见的品质不一。
翻车的那块明显过硬。
属于悄悄拿出去卖,吃到的客人都会暗骂老板把隔夜年糕卖给自己的程度。
至于隔夜年糕是不是硬的。
不重要,隔夜是个形容词。
“现在看到成品了,你知道自己昨天的问题出在哪里吗?”秦淮问。
古力没有说话,看上去非常紧张。
秦淮轻笑:“我不是在对你进行考教,我只是想告诉你有的时候做点心翻车也不是一件坏事。”
“我之前也没有大师傅指点,不知道自己做的过程中有什么问题。但是当看到点心的成品的时候,你觉得哪里不好,不好的地方就是问题。”
“第1次没有办法改正,那就多做几次。”
“不知道从哪儿开始改,就不断尝试。”
“我和你说要大量练,不是千篇一律一点不改的机械重复大量练。是出了问题,针对问题去尝试去修改的大量练。”
“有人问当然是好的,没有人问也可以自己琢磨。还记得我和你说过你的基本功很扎实吗?这是非常好的优点,扎实的基本功代表大方向不会出错,你有非常多试错的空间,完全可以大胆的去尝试。”
“我知道你没有怎么做过年糕,年糕也不是你专攻的方向,所以你不需要尝试年糕,但是如意卷可以用这种方法来改。”
“我吃了你好多天如意卷了,虽说我每次指出的问题你都在尽力修改,但是改的都不够大胆,非常保守。你好像生怕改动改坏了,所以不敢去改。”
“现在的年糕就是很好的例子,它虽然很糟糕看上去全是问题,但是他有很大进步的空间。我觉得你在做如意卷的时候不妨也大胆一点,大不了就是做成这个年糕的情况嘛,把小问题放大,不就看到问题在哪儿了。”
“听懂了吗?”秦淮看着古力。
古力认真点头:“听懂了,谢谢秦师傅。”
又是一次成功的教学,秦淮在心里给自己点了一个大大的赞。
太棒了,等他从黄记进修回去,一定可以给安悠悠、陈安、裴行和李华展现他高超的教学技巧。
秦淮快乐地继续吃早餐。
吃完早餐,还没到上班时间。秦淮想了想,决定先放松一下把江米年糕裹了,古力做的年糕也不能浪费,这个年糕只是翻车导致口感偏硬,不是不能吃。
秉承着节约粮食的精神,给黄安尧和欧阳吃也是极好的。
不过考虑到古力现在可能需要一些正向的反馈,秦淮去更衣室拿手机给屈静发消息,问屈静是否愿意尝试翻车版的江米年糕。
屈静对糯米类的点心,尤其是年糕,包容度很高。
泡发的四喜汤团她都能给出好评,便宜的江米年糕想必也能。
让黄安尧和欧阳给好评,显得很像水军。但是屈静的好评,多少能算作真的好评。
屈静秒回消息,表示可以,她很乐意尝试不同口感的年糕。
秦淮给屈静准备了1.5倍糖的江米年糕,让黄安尧中午给屈静带去。
为了不耽误晚上的正常营业,黄胜利已炒完最后一批馅就出发前往医院,黄安尧提了足足四大袋打包盒。
果儿、定胜糕、江米年糕、酒酿馒头、三丁包、鲜肉月饼全都满上,势必要在今天中午给康复科的医生们一个大大的surprise,他们知道今天的班没有白加。
同时后悔中午吃饭吃多了。
“嘉哥,你吃几碗鸡汤面?”
黄胜利和黄安尧去医院了,中午吃小灶的人骤减两人,秦淮觉得也不用等明天中午再做鸡汤面,今天中午就能做。
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