手机浏览器扫描二维码访问
第七百四十章 锅包肉下（第1页）
“哦，你又会，那说说做法。”林萧问道。
“大概的做法也很简单，就跟刘一样，先将肉片裹上淀粉腌制，再下锅炸过，最后伴上甜酸味道的酱汁翻炒一下。”戈登回道。
“做法确实没错，可味道却天差地别了。一盘‘锅包肉’好不好吃，三分在食材，七分在制作上，看似简单，其实包含了中国菜里好几种基本功。”林萧显然不相信戈登能做出正宗的‘锅包肉’。
“哪几种？”
“多了去了。”林萧撇撇嘴，用刀叉从漏勺里叉起刘芒炸好的一块肉片：“就好比这肉来说吧，想要它外酥里嫩，油温和炸制的时间最为关键，甚至要精确到秒，没有长时间的练习，根本不可能达到。”
“这个我明白。”戈登点点头：“就像肯德基的炸鸡一样，烹制不同数量的鸡腿时温度是不一样的，有时还需加压处理。这些都是经过无数次的实验，才得出来的结果。不过油温什么，可以借助工具来达到吧，一个测温仪就非常精准了。”
“我们中国厨师，很少会去去用测温仪等工具，只会相信自己的眼睛和经验。”刘芒接过话茬，伸手在油锅上方抚弄了一下：“现在的油温应该在230到240度之间。”
“真的吗？”戈登有些不信。
在西方，即使是米其林厨师，也同样会用到测试油温的工具，这并没有什么可耻的。因为在戈登看来，过程并不重要，重要的是结果。
“你试试呗。”林萧笑了。
“行。”戈登从灶台上取过一个测温仪，伸进灶台上的油锅中。
235——测温仪显示出一组数字。
“噢，天啊！怎么会那么准！”戈登愣住了。
本来他以为，刘芒报出的数字如果在50度之间，那已经非常了不起了，可没想到相差却只有5度。
“刘，你是怎么办到的？能教教我吗？”戈登捏起刘芒的手左看右看，一脸的不可思议。
“熟能生巧，多多练习就行了。”刘芒收回手。
“我们中国厨师，看油温一般用成来表示，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为110℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度为150℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。旺油锅，俗称七八成热，温度为220℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。”
“呃，好像很难。”戈登有些尴尬的挠挠头：“我觉得还是用测温器比较好，至少不用伤脑筋。”
“殊途同归，殊途同归。”刘芒笑了，重新架锅上灶，准备完成这道‘锅包肉’。
蕃茄酱、白醋、白糖、盐、料酒，加上水一起调成‘糖醋汁’，等锅烧热后，下姜葱丝煸香，再烹入‘糖醋汁’，倒入炸过的肉片，用大火翻炒。
等到糖醋汁在热气的作用下收浓，均匀的将肉片包裹后，刘芒再浇入一点明油，撒入胡萝卜丝和小葱段，连锅端到灶上。
锅中的‘锅包肉’，色泽红亮，闪烁着一层透明的油光，在热气蒸腾间，让人心醉神迷。
“我先尝尝哈。”林萧肚子早就饿了，一见菜品出锅，二话不说马上取过刀叉，叉起一块送入嘴中，烫得连连吸气。
“戈登先生，你也尝尝，看味道怎么样。”刘芒递过刀叉，笑道。
在遮天变成女妖的那些年 主宰江山 上古仙医在都市 我来自大秦朝 成婚数年，绝世强者的身份曝光了 御兽时代：我能复制一切技能 双城：英雄见证系统 桃源绝世医神 征服NBA从盲盒开始 不败剑神 时光代理人 全能透视 都市最强男保姆 御姐江湖 斗罗之致命守护 学长[重生] 我在一人之下中长生 斗罗：我为食神，一拳打懵神王 西游：隐居花果山，孙悟空成为四尾猴柱力！ 斗罗从踹哭唐三开始
一胎双宝：禁爱穆总太危险
简介一场乌龙一夜缠绵，白倾寒本想复仇却被吃干抹净。十月怀胎被囚禁，还落得弃尸荒野的结果。命不该绝的她五年后携娃强势回归，手撕绿茶斗继母夺家产！情人？不，请叫我总裁夫人！总裁，那孩子跟你长得好像。像？那就是我儿子！爹地，妈咪都要跟人跑了！爹地不给力，萌娃来助力！...
绝色猎手
新人写作季作品 这个世界由三部分组成，光明天堂，黑暗地狱以及天堂与地狱之间的人间。人间的人们有的信仰光明，有的信仰黑暗，而天堂的神和地狱的魔也在人间不断的交战。白云飞是某市最著名的花花公子，以骗取美女的身心为乐，一次，在使用了各种手段得到某校骄傲的校花罗晶晶的身心后被地狱的魔王撒旦看中想发展他成为恶魔，作为自己的助手以控制人间，于是派下了魔女雨兰来到他的身边与此同时，天堂的神王雅利安想把他从人间铲除，派出了天使星晴。谁知白云飞对黑暗魔王撒旦的赏识并不领情却十分想加入光明的天堂阵营。魔女和天使在进行了一番战斗后谁也奈何不了谁，于是两人立下赌约，魔女帮助白云飞勾引美丽的女孩而天使则尽力阻止，以十个女人为限，看谁能最终实现自己的目的，于是白云飞在神魔两大势力的参与中开始了愉快的泡妞之旅。警花，超模，影星且看超级花花公子白云飞如何搞定一个个美女。本书1群号12661101感谢家猪猪提供本书2群号34216994感谢明日骄阳提本书3群号14296916感谢烟波的钓徒提供欢迎大家来交流一下泡ｍｍ的经验0...
将神婿
将神婿是由作者混过的小狼写的一本都市生活类小说，情节精妙绝伦，扣人心弦，值得一看。将神婿精彩章节节选你是蒋依依的父亲吗你女儿误喝了百草枯，正在我们医院的重症监护室洗胃，情况非常危急，你作为她的家长赶紧来市人民一医院将病危通知书签了。...
黑医
起点第四编辑组荣誉出品自己的大脑里突然挤进另一个人的意识，这种情况俗称为鬼上身，被鬼上身肯定不会是件愉快的事。但是如果这个挤进大脑里的意识属于一个来自于未来世界的人工智能（机器人），并且可以让你成为当代第一名医，你是否会接受呢莫一凡是一个敢于玩命的替身演员，无意中接触到了神秘的天外来客，从而掌握了来自于未来世界的神奇医术，并且还莫名其妙地担负起了振兴中华医学的重任声明本书非种马小说。东方已有两部字数过百万的VIP作品，我最风流和千极变，如果没看过的朋友不妨去转转，可以点击我的作者名进入我的空间，里面有连接地址。喜欢本书的朋友请加东方的书友群多多联络群号8809004群号29336314群号1510443群号35269403...
晶壁国度
无数神祗在晶壁系内征伐无尽晶壁系在虚空中沉浮一个新生的晶壁系一个来自异晶壁的灵魂会走出一条怎样的不朽之路...
祥和森林
书海阁小说网免费提供作者填海的精灵的经典小说祥和森林最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说一棒槌呼啸而来，一颗脑袋就呼啸而去。我要用棒槌保护朋友，保护家人，保卫国家。一切魑魅魍魉都来吧，吃我一棒槌！棒槌在手，天下我有！...