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第444章 韭菜盒子（第1页）

找来找去，倒还真让苏芋找到了一把嫩韭菜，不多，也就二斤来沉，在一个筐里放着，上面还盖着簸箩，显得神神秘秘的，要不是苏芋眼尖，还真没发现，也不知道是谁放这儿的，想到此，便端出去准备问一下。

“这韭菜是哪儿来的？”苏芋端出来问付朗。

“哦，这个是我昨个儿去逛了逛，在一小菜摊看见有卖的，我就买了一捆来，本想着包点韭菜水饺吃来着，结果放那就忘了。”付朗说道。

“你买的啊，那就好，也别吃什么韭菜水饺了，我做点韭菜盒子吃吧。”苏芋看着这点韭菜眼睛直冒光，用来吃饺子这点馅料肯定是不够的，不如做成韭菜盒子，到时候配着菜吃还能吃饱了。

付朗点点头，应道：“行啊，那师父你先放那儿，等我炒好这道排骨就去把它择了。”

“择个韭菜而已能费多大点劲儿啊，我自己弄就行。”苏芋摆摆手，让阿柒把小板凳拉过来，坐墙角下就开始择。

阿柒也算是习惯自家小姐的一些作风了，让她不动手是很难的，所以也没说话，只是蹲下拿过一绺默默择起来。

这算是春日里的头一茬韭菜了，嫩的很，细细长长的，颜色呈嫩绿色，瞧着不像地里种的，更像是把种子撒在大盆里然后放到屋里长出来的，不然颜色还应该再略深点。

韭菜择完后，阿柒自觉的把它们都敛到一起去井边清洗，苏芋则起身从筐中拿了些七颗鸡蛋，其中五颗磕入碗中搅拌成鸡蛋液，另两颗放一旁备用。

韭菜盒子自然是素的最好吃，其中韭菜鸡蛋最为相配。

刚刚见苏芋搅拌鸡蛋液时，付朗就极有眼力见儿的给她空出个灶台来，锅也给她刷好放那儿了。

锅中倒入油，苏芋开始炒鸡蛋。

韭菜盒子里面的馅料大致被分为两种做法，一种是直接把生鸡蛋掺到韭菜馅子里的，这样做出来鲜嫩可口。

另外一种是先把鸡蛋炒熟了的，跟做水饺馅差不多的做法。

而苏芋现在做的是把二者都结合了的第三种做法，馅料里既有炒熟了的，又有生的，这样吃起来口感会更好。

油热后倒入蛋液，高温可以让鸡蛋液快速凝固，苏芋没把火弄小，她个人比较喜欢吃炒的老一点点的鸡蛋，这样吃起来会有嚼头，炒的时候用锅铲在锅里把鸡蛋都铲的碎一些，方便后面的调馅儿。

鸡蛋炒好后，苏芋把它们盛到碗中晾凉。

付朗已经把韭菜都给切成碎末了，倒是让苏芋省了不少功夫。

火锅店里虽然不卖炒菜，主食也没有馒头米饭什么的，但是有手擀面，苏芋掀开面盆，果然里面有伙计揉好的面团。

揪一块下来，然后放面板上继续给这块面团揉一下，搓成长条后，再分成鸡蛋大小的面剂子，上面盖上打湿拧干的笼布。

面团虽然有了，但是还需要进行二次醒发，醒发的越到位，面皮就越筋道好吃，擀开后的延展性也会越来越好。

趁这个时候，苏芋开始调馅料。切好的韭菜碎末放在稍大点的盆里，倒入一些熟花生油进行搅拌，这样能最大限度的防止韭菜中的水分流失，免得一会儿韭菜加了盐后把水给杀出来，这样就没味道了。

炒熟的鸡蛋碎也全部倒进去，苏芋又进杂屋，从小罐子里找出虾皮来放进去，这些虾皮是她来皇城后，叶宴礼又带给她的。

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